Bên cạnh các loại mì truyền thống, khi nhắc đến ẩm thực của xứ sở hoa anh đào thì chắc hẳn không thể bỏ qua Gyoza – sủi cảo Nhật Bản. Và bài viết sau chúng tôi xin hướng dẫn cách làm há cảo Gyoza cực ngon, đơn giản tại nhà.
- Kendama – Trò chơi truyền thống Nhật Bản
- 6 điều khiến bạn shock khi đặt chân đến Nhật Bản
- Những sản phẩm “vàng” của nền nông nghiệp Nhật Bản
Tìm hiểu các loại há cảo gyoza – Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản
Gyoza là gì?
Gyoza hay còn biết với cái tên khác là sủi cảo Nhật Bản. Đây là một loại bánh bao với nhân là thịt bằm và rau củ được bao bọc trong một lớp bột mỏng. Bánh Gyoza có nguồn gốc từ Trung Quốc và cực nổi tiếng tại Nhật Bản với nhân gồm thịt lợn băm, hẹ Nira, hành lá, bắp cải, gừng, tỏi, nước tương và dầu mè,…
Goyoza có nhiều dạng và có thể được nấu bằng nhiều cách khác nhau để có được mùi vị hơi khác nhau. Một số cách phổ biến là nướng, luộc, rán, rán ngập mỡ, hấp.
Há cảo Gyoza xuất hiện từ khi nào?
Gyoza có nguồn gốc từ Trung Quốc, tuy nhiên youza tại Nhật được ăn lần đầu tiên bởi người có tên Tokugawa Mitsukuni cũng là người đầu tiên ở Nhật đã ăn mỳ Ramen và phô mai.
Gyoza bắt nguồn từ cách đọc 餃子 trong phương ngữ Sơn Đông Trung Quốc và được viết bằng cách sử dụng các kí tự Trung Quốc cùng phát âm với âm thanh Nhật Bản.
Há cảo Gyoza xuất hiện từ khi nào?
Gyoza chính thức phổ biến tại Nhật Bản từ sau Chiến Tranh Thế giới thứ 2. Hiện tại, đây là món ăn phổ biến thâm nhập sâu vào nền văn hóa ẩm thực Nhật, ngang ngửa với Ramen và Cà ri.
Gyoza có hình dáng tương tự Pierogi, khác với Jiaozi Trung Quốc, Gyoza Nhật Bản của người Nhật có hương vị đặc trưng của tỏi và ăn kèm với nước sốt tare tẩm đậu nành với giấm gạo / hoặc rayu. Ngoài các nhà hàng, bạn có thể tìm thấy há cảo Gyoza trong các siêu thị trên khắp Nhật Bản, Yaki Gyoza được bán như món ăn kèm của các loại ramen và các nhà hàng Trung Quốc.
Các loại Gyoza của người Nhật
Trong ẩm thực văn hóa Nhật Bản, Gyoza khá phổ biến và được người dân yêu thích, bạn có thể dễ dàng tìm thấy Gyoza tại các tiệm mì ramen, nhà hàng Trung Hoa hay izakaya – quán rượu phong cách Nhật Bản. Gyoza thường được chế biến theo 3 loại phổ biến nhất, đó là : Yaki Gyoza (sủi cảo áp chảo), Sui Gyoza (sủi cảo nước) và Age Gyoza (sủi cảo chiên), ngoài ra còn có Gyoza phô mai.
Yaki Gyoza (Sủi cảo áp chảo)
Đây là dạng thông thường nhất của Gyoza, cũng là loại phổ biến nhất giữ được độ dai và giòn nhất định cho món ăn. Theo đó bánh Gyoza sẽ có một mặt mềm và một mặt được chiên vàng.
Yaki Gyoza (Sủi cảo áp chảo)
Sui Gyoza (Sủi cảo nước)
So với Yaki Gyoza thì Sủi cảo nước không phổ biến tại Nhật Bản lắm. Thường món ăn này sẽ được tìm thấy tại các nhà hàng Trung Quốc hoặc các tiệm ăn chuyên phục vụ bánh Gyoza. Khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ được chan thêm một ít nước lèo.
Yaki Gyoza (Sủi cảo áp chảo)
Age Gyoza (Sủi cảo chiên giòn)
Age Gyoza chính là sủi cảo được chiên trong dầu sôi với độ giòn tan khó cưỡng. Món ăn này sẽ được ăn kèm với nước sốt đặc biệt, hoặc mayonnasie, tương ớt, tương cà.
Gyoza phô mai
Gyoza phô mai chính là công thức khá “tây” cho món há cảo truyền thống, nhân Gyoza phô mai gồm ba loại phô mai chính là Mozzarella, Provolone và Asiago trộn chung với thịt nạc băm và hành lá. Vỏ ngoài vàng ruộm cùng nhân bánh béo ngậy tạo nên món ăn khó đâu sánh bằng.
Cách thưởng thức há cảo gyoza
Cách thưởng thức há cảo gyoza
Cách tốt nhất để ăn Gyoza là gắp miếng Gyoza lên bằng đũa và nhúng phần cạnh mềm của Gyoza xuống nước chấm rồi ăn. Tránh bị bỏng bạn nên đợi Gyoza nguội bớt chút trước khi ăn vì rất có thể rau bên trong Gyoza vẫn còn nóng.
Nếu bạn không thể ăn cả miếng Gyoza trong một lần thì bạn có thể cắn một nửa thôi. Tuy nhiên, bạn không nên để nửa miếng gyoza còn lại vào đĩa cũng như là chấm nước chấm một lần nữa mà bạn hãy giữ miếng đó ở đũa của mình đến khi bạn ăn hết nó.
Há cảo Gyoza rất nổi tiếng tại Nhật Bản, tùy vào từng địa phương mà phương pháp chế biến và nguyên liệu sẽ thay đổi đặc trưng cho vùng đó, nước chấm cũng mang phong cách đặc trưng vùng miền. Để thưởng thức há cảo Gyoza ngon nhất du học sinh và thực tập sinh nên đến 2 thành phố của Nhật nổi tiếng với món ăn này chính là Utsunomiya & Hamamatsu. Cả hai thị trấn này đều được biết đến với món Gyoza hảo hạng và có hàng trăm nhà hàng khác nhau phục vụ món này để bạn có thể thưởng thức.
Không chỉ riêng 2 thành phố này, bạn còn có thể thưởng thức “Gyouza đặc sản” tại các nơi khác của Nhật như Kobe-shi, Tsu-shi, Fukushima-shi.
Nguồn: duhocdieuduongnhatban.net
